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Bonne cuisine raffinée mais quelques points négatifs à revoir concernant le service pour un restaurant deux étoiles!

 

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J’ai voulu tester ce restaurant deux étoiles avec ma famille surtout qu’il n’est pas loin de chez nous donc nous y sommes allés dîner. Ayant été au restaurant de chez Michel Sarran quelques semaines plus tôt j’ai pu comparé et malheureusement j’ai été un peu déçue. L’accueil était très bien, on nous a mis les vestes au vestiaires, et le maître d’hôtel souriant nous a amené à notre table. Pour la salle, je l’ai trouvé un peu lugubre et sobre sans trop de décorations. L’ambiance était plutôt froide.

 

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La table était très bien dressée avec un beau service et des couteaux laguioles. 

 

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Trois menus sont proposés. Le menu du marché à 32€ uniquement le midi, celui autour de la tomate à 70€ ainsi que le menu dégustation à 120€ le soir. Nous avons pris le menu découverte autour de la tomate avec un muscat pour commencer, et nous avons eu chacun des apéritifs individuels qui étaient très bons.   

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Ensuite nous avons eu l’amuse bouche. La panna cotta était fraîche et goûteuse. Le mélange des saveurs était savoureux.

 

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Au niveau de l’entrée, elle était bonne mais trop légère, il n’y avait pas assez de quantité. Puis nous avons trouvé que le croque monsieur c’était très simple pour un restaurant étoilé. Nous avons pris un verre de Jurançon qui était excellent.

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Pour le premier plat, le cabillaud était très bien cuit, la crème était fraîche et délicieuse. Cependant comme l’entrée nous avons trouvé que ce plat n’était pas assez copieux.

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Le second plat était très bien présenté. Le carré de veau était cuit à la perfection et le sablé de tomate à l’anis était excellent.

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Un cheese cake au citron avec un sorbet au citron et un bâtonnet au spéculoos nous a été offert en avant-dessert. Là il n’y a rien à dire, c’était bien présenté et délicieux. Je me suis régalée.

 

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Nous avons eu une déception pour le dessert. Il était bien présenté mais beaucoup trop légé. Cependant, les minis macarons étaient délicieux mais nous n’avons pas aimé le sorbet au basilic (mais ça c’est une question de goût).

 

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Après le repas nous avons eu droit à des mignardises. Nous les avons trouvé quelconques et aimé seulement deux sur trois.

Pour conclure, les points positifs sont la cuisine du terroir amplement travaillée et modernisée avec des plats biens présentés et raffinés avec des bonnes saveurs et des découvertes dans les assiettes. C’est un plaisir de déguster des mélanges surprenants dans cette cuisine inventive. Le sommelier est de bons conseils pour vous proposer les vins, selon les plats bien sur et selon vos envies. Le chef fait le tour des tables pour saluer tous les clients ce qui est très bien si on veut discuter avec lui. Des fauteuils et un canapé sont installés à l’entrée, ce qui permet aux personnes le souhaitant de s’asseoir en attendant de payer la note si il y a la fil d’attente. En ce qui concerne les points négatifs, tout d’abord, on ne vous tire pas la chaise au moment de vous asseoir, les tables sont un peu trop rapprochées du coup on entendait les conversations de la table voisine. En suite, nous avons eu un peu d’attente pour avoir les cartes et les apéritifs.  Les plats ne sont pas assez copieux et le pain n’est pas servi assez souvent. Et ce que je trouve d’anormal aussi dans un restaurant de ce niveau c’est que les serveurs ne vous enlèvent pas une seule fois les miettes sur la nappe de la table. Et pour terminer on ne nous ouvre pas la porte lors de notre départ. Je sais bien que tout ça ce sont des touts petits détails qu’on se passe très bien dans la vie de tous les jours et quand on va manger Mc DO Par exemple mais là nous payons le service. Donc je trouve le prix un peu élevé par rapport au repas qui est bon mais pas exceptionnel. on pourrait l’imaginer mieux pour un deux étoiles et par rapport au service qui est bien mais loin d’être parfait.

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« Le Puits Saint-Jacques » se situe 57, Avenue Victor Capoul à Pujaudran.

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